Домашний ремесленный хлеб на закваске

Пришла осень, а значит - пора запекать тыкву и делать из нее вкусную выпечку! Тыквенная бабка - безумно вкусная, слоистая, яркая, ароматная, сохраняющая долго свою свежесть и мягкость благодаря содержанию тыквенного пюре и полному отсутствию яиц в составе. В качестве начинки идет паста из бельгийского темного шоколада, сливочного масла и высококачественного какао-порошка Extra Barry. Попробовав однажды тыквенную бабку, вы не сможете удержаться, чтобы не встретиться с ней снова. Состав: мука пшеничная высший сорт, закваска пшеничная, тыквенное пюре, молоко, масло сливочное, сахар, соль, темный шоколад, какао-порошок. Вес 300 гр

Легендарный хлеб из Tartine Bakery, с которого началась мировая мода на закваску. Хрустящая корочка, влажный крупнопористый мякиш, лёгкая кислинка и ореховые нотки. Без дрожжей и улучшителей. Тартин хорош в любом виде: свежий - с маслом, поджаренный - с сыром или авокадо, вчерашний - идеален для гренок и панини. Это хлеб, который стоит попробовать хотя бы раз - чтобы понять, каким он должен быть. Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная в/с, мука пшеничная ц/з, вода, соль Вес 450 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 194 ккал - Белки: 7,1 г - Жиры: 0,7 г - Углеводы: 41,1 г

Состав: Закваска пшеничная, вода, мука пшеничная высшего сорта, мука пшеничная цельнозерновая, оливковое масло, пармезан, грецкие орехи, соль. Мякиш имеет нежную структуру, вкрапление кусочков пармезана добавляет пикантности, а грецкие орехи окрашивают хлеб в нежно-сиреневый цвет. Вес 450 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 258 ккал - Белки: 8,3 г - Жиры: 9,6 г - Углеводы: 35,2 г

Этот хлеб является хитом у моих постоянных покупателей! Пшеничный луковый хлеб обладает удивительным вкусом, который сочетает в себе мягкость и воздушность пшеничного теста с ароматом запечённого лука. Лук добавляет свою пикантную ноту, создавая интересный контраст. Этот хлеб идеален для тостов, отлично подходит к супам. Мне нравится его есть с творожным сыром. Состав: пшеничная закваска, вода, пшеничная мука высшего сорта, пшеничная цельнозерновая мука, сушеный лук, соль Вес 450 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 190 ккал - Белки: 6,2 г - Жиры: 0.8 г - Углеводы: 39,8 г

Состав: ржаная закваска, ржаная цельнозерновая мука, вода, соль Ржаной хлеб считается более полезным вариантом, чем пшеничный, благодаря высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов. Как видно из состава, в финском хлебе присутствуют только ржаная цельнозерновая мука, вода и соль. Гликемический индекс этого хлеба 45, поэтому его можно рассматривать в качестве хлеба для людей, страдающих диабетом. Он может помочь в поддержании уровня сахара в крови и чувства сытости. Но, конечно же, необходимо исходить из индивидуальных особенностей организма и контролировать состояние здоровья. Финский подовый хлеб прекрасно подходит для завтраков, его можно подавать с маслом, различными сырами, мясными деликатесами, или использовать в качестве основы для открытых бутербродов. По вкусу напоминает ржаные хлебцы Finn Crisp. Вес 850 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 167 ккал - Белки: 5,0 г - Жиры: 1,0 г - Углеводы: 34,7 г тут скоро будет описание

Цельнозерновой хлеб на ржаной закваске с морковью, овсяными хлопьями и щедрым миксом семян. В составе - ржаная и пшеничная цельнозерновая мука, лён, подсолнечник, чёрный и белый кунжут. Мякиш плотный и влажный, с мягкой морковной сладостью и орехово-семечковым вкусом. Отлично подходит для тостов, бутербродов с творожным сыром, авокадо, рыбой или мягким сыром, а также к супу и салату. Хороший выбор для полезного завтрака и перекуса. Состав: ржаная закваска, ржаная цельнозерновая мука, пшеничная цельнозерновая мука, вода, семена льна, семена подсолнечника, семена черного кунжута, семена белого кунжута, морковь, овсяные хлопья, сахар, соль. Вес 500 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 213 ккал - Белки: 6,8 г - Жиры: 7,3 г - Углеводы: 29,7 г

Бородинский хлеб обладает насыщенным, чуть сладковатым и одновременно пряным вкусом. Ржаная мука придаёт хлебу плотность и слегка кисловатый оттенок, характерный для ржаного хлеба. Мёд добавляют лёгкую сладость и мягкость, создавая приятный баланс с кислинкой ржаной муки. Кориандр — одна из ключевых специй, даёт хлебу выраженный пряный, ароматный и чуть цитрусовый оттенок. Закваска обеспечивают хлебу насыщенный вкус с лёгкой кислинкой, которая делает его приятным и насыщенным. Бородинский хлеб можно подавать: - С солёной и копчёной рыбой (семга, скумбрия, форель) — пряность хлеба подчёркивает вкус рыбы. - С мясными закусками и колбасами — особенно подходят копчёности и паштеты. - С сырами — отлично гармонирует с выдержанными и мягкими сырами, например, с бри или сулугуни. - С овощами и свежей зеленью — для лёгких бутербродов и закусок. - С медом или вареньем — подчёркивает мягкую сладость хлеба, создавая контраст. - С супами и вторыми блюдами — отлично подходит к щам, борщу, солянке, а также к блюдам из говядины и птицы. Бородинский хлеб универсален и способен обогатить вкус как простых, так и изысканных блюд. Вес 500 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 157 ккал - Белки: 4,3 г - Жиры: 0,9 г - Углеводы: 33,0 г

"Chnurzel" - витой хлеб родом из Швейцарии, отличающийся своей уникальной формой, которая получается благодаря тому, что тесто скручивают в жгут во время формовки Особенность этого хлеба также в том, что после брожения в тепле тесто отправляется в холодильник на 12-24 часов для дальнейшего ферментирования. При выпекании хлеб получает хрустящую корочку, в то время как мякиш остается мягким и влажным. Этот вариант пшеничного хлеба - на ржаной закваске, что придает хлебу хнасыщенный вкус. Семечки в его составе дают дополнительный источник витаминов и минералов. Вполне можно этот хлеб считать пшеничной заменой ржаного Фитнеса. Состав: ржаная закваска, мука пшеничная высший сорт, мука пшеничная цельнозерновая, солод ржаной, вода, сахар, соль, семена льна, семена кунжута, семена подсолнечника, семена тыквы Вес 500 гр КБЖУ на 100 гр: - Калории: 225 ккал - Белки: 8.3 г - Жиры: 5.1 г - Углеводы: 37.1 г

*авторский рецепт Я люблю начинать утро с этого батона. Корочка отливает янтарным светом, а внутри спрятался нежный мякиш. Мои дети обожают его. Опара, вызревшая за ночь, утром смешивается с пшеничной мукой, цельным молоком, свежим куриным яйцом. Немного сахара и соли для вкуса. Тесто на ощупь приятное и нежное. Я оставляю сформованные батоны на расстойку на ночь, и на следующее утро, смазав льезоном, выпекаю в подовой печи. Батон хорош со сливочным маслом, вареньем, сыром, колбасой, с красной рыбой и икрой, с супами и бульонами, в горячих бутербродах. Универсален. Подходит ко всему. Состав: закваска пшеничная 100%, мука пшеничная высший сорт, молоко цельное, яйцо куриное, масло сливочное, сахар, соль Вес 400 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 266 ккал - Белки: 7,8 г - Жиры: 6,8 г - Углеводы: 44,1 г

*авторский рецепт Этот хлеб родился летом на даче под Валдаем. Еще сто лет назад здесь голубели льняные поля. Стебли вымачивали в озёрах, мяли, трепали и ткали прочные полотна в местной мастерской. Но пришла революция. Мастерскую конфисковали, владельца сослали в Сибирь. Теперь нет ни усадьбы, ни полей. Только глухой лес вокруг деревни. Мне захотелось создать хлебушек-воспоминание. В нём 4 вида муки и семена льна с подсолнечником. Этот хлеб с влажным кружевным мякишем любит яркий контраст. Например, печеный перец, копченая рыба. Но можно и просто поджарить в тостере ломтик и намазать его творожным сыром. Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная высший сорт, мука пшеничная 1 сорт, мука пшеничная цельнозерновая, мука ржаная цельнозерновая, вода, соль, семена льна и подсолнечника Вес 450 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 213 ккал - Белки: 7,4 г - Жиры: 4,4 г - Углеводы: 36,2 г

(авторский рецепт) Три дня надо, чтобы испечь этот хлеб. В первый день освежается закваска, а ржаная мука, специи и солод завариваются кипятком. Солод отдает цвет и глубину, тмин и кориандр - аромат, а мука набирает воду, чтобы на следующий день отдать её тесту. На второй день созревшая закваска и настоявшаяся заварка объединившись, смешиваются с пшеничной мукой 1 сорта, мёдом и солью. Тесто бродит, дышит и наполняется вкусом и ароматом сначала в тепле, а потом в холоде. На третий день выброженное тесто бережно формуется и затем выпекается в подовой печи. Так рождается самый вкусный ржаной батар, грубый снаружи, но нежный внутри. Этот хлеб хорош со всем - масло и мёд, паштет или ветчина, груша и голубой сыр, варенье или просто без ничего. На завтрак, обед или ужин. Универсальный, на все случаи. Состав: закваска ржаная, мука ржаная цельносмолотая, мука пшеничная 1 сорт, вода, солод ржаной ферментированный, тмин, кориандр, мёд, соль Вес 420 гр КБЖУ на 100 г - Калории: 176 ккал - Белки: 5,4 г - Жиры: 0,8 г - Углеводы: 37,2 г

Миндальный корж • кремовая рикотта • вишнёвое желе Нежный чизкейк без выпечки: хрустящий миндальный корж, бархатистый крем из рикотты, греческого йогурта и сливок 33%, сверху - мягкое вишнёвое желе с целыми ягодами. Без добавленного сахара (сладость от эритрита). Крем тает во рту, но держит форму. Состав: рикотта, греческий йогурт, сливки 33%, миндальная мука, яйцо, кокосовое масло, эритрит, желатин, агар-агар, вишня, лимонный сок, ванилин. Аллергены: молоко, яйца, миндаль. Содержит желатин. Без глютена. Хранение: 0–4°C, 72 часа. Вес: ~900–1000 г. Диаметр 18 см. Порций: 6–8.

Описание появится в ближайшее время

Бриошь — это мягкая сдобная французская булочка с высоким содержанием яиц и масла. Тесто требует длительной ферментации и хорошего вымешивания. После выпекания бриошь получает золотистую хрустящую корочку и очень мягкую, бархатистую, слегка тянущуюся мякоть. Тесто имеет богатый сливочный вкус, нежную сладость. Подают к завтраку, с чаем или кофе; используют для французских тостов, сэндвичей (например, бриошь с икрой), десертов. Бриошь лучше съесть в течение 1–2 дней. Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная высший сорт, молоко, яйцо, сахар, масло сливочное, соль. Вес 500 гр КБЖУ на 100 гр: Калорийность 304 ккал Белки 6.8 г Жиры 11.2 г Углеводы 44.2 г

Бабка с маком - это домашняя выпечка с характером. Плотная, но нежная текстура, тонкий аромат ванили и много мака. Тесто готовится на пшеничной закваске, поэтому вкус получается глубоким, а мякиш дольше остаётся свежим. Начинка из молотого мака с молоком, сахаром и сливочным маслом. Она сочная, ароматная и не вытекает при нарезке. Бабка выпекается до ровной золотистой корочки и пропитывается лёгким сиропом. Так она остаётся мягкой и не сухой. Подавайте к чаю, кофе, какао или молоку. Можно слегка подогреть. Так маковая начинка раскроется ещё ярче. Отличный вариант для завтрака, семейного чаепития. Состав: закваска пшеничная, мука пшеничная высший сорт, яйцо, молоко, сахар, масло сливочное, соль, мак, ром/коньяк Вес 300 гр

Описание появится в ближайшее время

Идеальные булочки для бургеров здесь! Представьте: сочная котлета, тягучий сыр, свежие овощи и… булочка, которая не разваливается, не превращается в сухарь, а нежно обнимает начинку. Наши булочки — это именно такие. Они пекутся с любовью, по рецепту дубайского ресторана. Никаких улучшителей и консервантов. Только мука, масло, яйца и немного волшебства. Благодаря заварной технике танчжун они остаются нежными даже на второй-третий день. В тесте много сливочного масла и яиц, поэтому мякиш ароматный, чуть сладковатый, как у хорошей бриоши. Вес одной булочки 60 гр - классический стандарт для вкусного домашнего бургера! Варианты заказа: На выходные – 6 штук, как раз на компанию или пару дней перекусов. На вечеринку – 12 штук, чтобы все гости были сыты и довольны. Булочки упакованы в герметичные пакеты, чтобы дольше оставались свежими.